好吃凉菜有哪些？
我是一个很爱吃凉菜的四川人，所以关于凉拌菜的做法在我这里可以说是数不胜数。今天我就来分享10道我最拿手的凉拌菜做法，学会以后保证让你做出一碗碗连汤汁都不剩的凉拌菜！ 【凉拌土豆丝】 准备食材： 土豆2个、葱末适量、小米椒3个、白糖少许、生抽4勺、陈醋3勺 1. 把土豆去皮清洗干净后切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑； 2. 小米椒切圈，和葱末一起放在碗里，加入生抽、陈醋和白糖，调成酱料备用； 【凉拌黄瓜】 准备食材： 黄瓜2根、蒜5瓣、香葱1棵、红辣椒4个、酱油5勺、香醋3勺、食盐适量、鸡精适量 1. 黄瓜洗净后用刀拍裂，然后切成小块；大蒜剥去外皮洗净，红辣椒洗净去蒂去籽切丝；香葱洗净切成葱花； 2. 将切好的材料放到容器里，然后调入盐、味精、香料粉、生抽、香醋等调料，拌均匀即可 【凉拌木耳】 准备食材： 木耳适量、香菜适量、小米椒3个、生抽2勺、芝麻油2勺、陈醋2勺、白砂糖2勺、蒜蓉适量 1. 干木耳用清水泡发，洗净后撕成小块；香菜洗净切段；小米椒切圈； 2. 所有材料放入碗中，再加入生抽、陈醋、白砂糖、食用油以及剁碎的蒜泥搅拌均匀就可以了~
【凉拌豆腐皮】 准备食材： 豆腐皮1张、花生米半锅（约60g）、香菜1颗、辣椒面1汤勺、大葱半根、生姜3片、八角1个、桂皮1块、香叶3片、小茴香1小撮、生抽3汤勺、老抽1汤勺、胡椒粉少量、十三香少量、白砂糖2茶勺、熟芝麻适量 1. 豆腐皮改刀成适当大小的方形，撒上淀粉抓匀，让豆腐皮表面都沾上淀粉 2. 锅内加较多植物油，烧到五成热时，将豆腐皮放入锅中炸制，直到表面上色后，捞出来控油 【凉拌皮蛋】 准备食材： 皮蛋3个、鸡蛋1个、尖椒半个、胡萝卜半根、香菜2棵、香油适量、生抽适量、香醋适量、糖1勺、辣椒油1勺、花椒粉1茶勺、大料1朵、桂皮1小块儿 1. 将皮蛋上的蛋壳取出，用流水冲洗干净，然后切成厚片平铺在盘子里待用 2. 将鸡蛋冲洗干净，煮熟后取出备用 3. 将香菜、青椒、胡萝卜洗净后，全部切碎，然后和皮蛋、鸡蛋一起放到容器里面 4. 调汁：在装有主料的容器里先放入生抽、香醋和辣油，拌匀之后，再放入花椒粉、五香粉、大料和桂皮，最后倒入适量香油，搅拌匀了就可以啦~~