大闸蟹怎么烧好吃？
蟹一定要新鲜，死了一小时以上的就扔了吧 选大不选小（公母大小都一样） 大闸蟹吃的就是鲜和原味，所以不用什么香料之类的调味，下面介绍的做法是最简单也是最地道的做法——清蒸 一只螃蟹分三块：大腿分两半，小腿斩段；蟹身分三段；蟹盖分半边。
1.蒸锅里放适量的水，大火烧开之后放上螃蟹； 2.锅中放适量生抽、醋，煮开之后晾凉备用； 3.上锅蒸15-20分钟，出锅后蘸料食用即可
4.蘸料制作方法(我一般蘸着吃两勺) 准备调料，姜末，米醋或者香醋，白糖少许，混合均匀即可，喜欢吃辣椒的可以加一点剁椒，不过我不喜欢所以没有加，这个蘸料可以根据自己的喜好调配味道的轻重，也可以把米醋换成料酒，不喜欢米醋和醋味重的朋友可以这样做哦~
【小贴士】
1.蒸制的时间根据大小的不同自己掌握下，大一点的可以多蒸会。
2.蒸好的螃蟹可以蘸着调好的料汁吃，也可以在蟹脚上绑上姜丝，用姜末跟热油一起浇在上面，味道也是不错的。 这样一只螃蟹就可以吃到六七分了，还有最后的三分之二可以用其他的烹饪方法来处理下，比如： 【醉蟹】
首先把买回来的活蟹洗净，去掉蟹肠等内脏，切小块放在碗中，加入白酒浸泡，然后放入切好的葱段、姜片以及八角、桂皮、花椒等等各种香料，倒入生抽和少量糖，盖上盖子腌制一到两天即可。 这个比较讲究，很多地方已经不让卖了，因为这种醉蟹容易感染肝吸虫病毒，有寄生虫隐患，所以一定要是熟蟹才可以做！
【炒蟹粉】
将螃蟹洗净后剁成小块，然后把葱切成末，起锅爆香葱花，加入蟹肉煸炒片刻，最后加入高汤、淀粉和水淀粉勾芡即可 这道菜主要突出的是蟹肉的鲜美，所以不建议使用过多的调味料，而且这道菜要趁热吃，越热越鲜香。 炒蟹粉还可以做成饺子馅，非常美味呢