怎么做胖头鱼好吃？
我做的这道剁椒鱼头，选用的鱼是花鲢鱼头，这种鱼的头部比较大，肉质也比较细腻。而且花鲢鱼头含有的蛋白质含量非常高，脂肪含量却很低，多吃也不用担心会长胖哟~ 准备食材：花鲢鱼头一个、红剁椒两勺、小葱适量、生姜一块、蒸鱼豉油一勺、植物油三勺，小米辣两个，蒜末适量。
第一步，将鱼头清洗干净后，从中间划开分成两部分，然后用刀在鱼身上切几下，方便入味，接着放入生姜片和葱段，淋入少许料酒去腥，用手抓拌均匀腌制15分钟。
第二步，准备一个小碗，打入两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一小勺白糖和一勺香醋，搅拌均匀备用。第三步，小米辣切成圈跟葱蒜末放在一起备用，生姜一半切丝一半切成小块放在盘中备用。 第四步，起锅烧热，加入适量植物油，油温五成热时将姜丝和小米辣放入锅中煸炒出香味，然后将腌好的鱼头放入锅中。
第五步，中小火煎至一面定型之后翻面煎另一面，直到两面都煎至金黄色就可以啦！然后沿着锅边倒入调好的料汁，盖上锅盖焖煮两分钟，最后将切好的葱花撒上，美味即成。
这样一道香辣开胃又美味的剁椒鱼头就做好了，鱼头肉嫩多汁，味道香辣可口，吃起来特别过瘾呢！喜欢的朋友可以试试哦！