怎么熏鲅鱼好吃？
我奶奶会做这个，每年春天的时候她都会买来新鲜的鲅鱼做酥鱼吃. 首先把鲅鱼处理干净切成段儿（可以切得稍微大一点儿）然后撒上盐腌渍一下下，时间大概半个小时左右吧，不要太久哦！ 然后把鸡蛋打入碗中，搅散，加少许面粉调成蛋糊备用。 炒锅烧热，不放油，直接倒入蛋糊，小火慢慢熬制，要不停地搅拌，防止烧糊。等到全部凝结成块儿就可以关火了，放凉之后会变得更坚实一些。
接下来就是最重要的烟熏步骤了~找个锅，里面铺上竹篦子（一定要竹的，否则会发霉），然后将晾凉的蛋糊均匀地铺在上面，盖上盖子，小火焖20分钟左右就可以了。 做好之后的酥鱼放在密封的容器中，让它继续入味（最少半天，最好一天），等味道进得差不多了就可以吃了。吃的时候取出一条在锅里蒸热，浇点酱油味道更好哟~~
其实做法很简单的，最重要的是不能着急，一步一步来，特别是对于新手来说，很容易着急上火……呵呵，希望我的经验对你有所帮助^^