番茄炒肉好吃吗？
番茄、鸡蛋和肉的组合是大众菜中的经典，因为它们三者的搭配实在太和谐了——先炒鸡蛋再炒蕃茄、放一点点糖让酸味变得柔和，最后把切成小块的嫩猪肉下锅同炒，出锅装盘后还能看到诱人的汁液挂在菜肴的表面上。 这种简单却富有创意的做法来自香港，20世纪80年代中期开始流行于广东地区的大酒楼，后来逐渐传入内地。现在在不少大排档里也能找到这道菜的影子……至于它的名字嘛，据说是因为这三样原料加起来有点像台湾小吃“三杯鸡”里的那个“三杯”——一杯麻油（没有的话用花生油代替）、一杯米酒和一杯鸡蛋黄。
从制作过程来看，做这道菜对火候的要求比较严格，要控制好油温才能将蛋液均匀地散开，而且还要掌握蕃茄变软的程度，太嫩或者太老都会影响成品的口感和卖相哦~另外，切肉时最好选用瘦肉部分，太肥的话吃起来会感觉腻口。 除了上面提到的几个主料以外，在做这道菜之前还可以加入一些辅助材料来丰富它的味道呢！比如说，如果你喜欢吃辣椒的话可以在炒完蛋糊之后往锅里加一勺剁碎的干辣椒末和花椒粒，最后再倒入肉末炒匀即可；而喜欢酸酸甜甜口味的朋友则可以把切成块状的蕃茄改为切成丁的蕃茄酱或白醋，并且加入少许白糖提鲜增味，这样炒出来的菜品会更加出色哦~不过需要注意的是：这两种辅料都属于酸味调味品，所以千万不要贪多以免掩盖掉主料的独特风味哟^^~~