扇骨怎么做好吃？
1.排骨洗净，斩成小块(如果买回来的排骨比较小可以不切)；锅中放入足量的冷水，将排骨倒入锅中，烧开，捞出，洗净表面的浮沫备用 2.葱切段、姜切片(因本人较喜欢吃辣椒，所以辣椒是必不可少的调料哦！) 3.将焯好的排骨放入锅中，加入料酒和少许酱油，然后注入水，水量要没过排骨，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮约50分钟至排骨软烂成熟即可（我比较喜欢汤浓一些的做法，因此煮的时间比较长） 4.起锅前加入盐调味就可以了，撒上葱花点缀一下就可以开动了
小诀窍
煲汤是门学问，要想煲出一碗靓汤可不是一件容易的事情呢~~首先，材料的选择很重要——要选用新鲜的食材，最好是当天购买的；其次，处理食材时尽量不要破坏其组织结构，保持原有的完整性有利于营养物质的融释；最好选用砂锅或煲之类的锅具来烹调，这样可以减少水分与营养素的流失。 另外，我还总结了两个关于煲汤的小窍门：一、炖汤时应将水一次性加足，中途不宜加水；二、火候也是不容忽视的环节——大火烧开后改小火慢煮。
个人推荐做法： 我觉得这跟做红烧肉很像，而且比红烧更香醇鲜美.用砂锅做出来的汤味尤其可口~！先拿姜片擦砂锅底，这样不容易粘底. 原料：扇骨750g，八角一枚，桂皮一小片，干山楂三颗，葱段若干，胡萝卜一根，香菇四朵，生姜一块拍破，香葱四棵打结，蒜三瓣切成薄片
制作过程：
1.把扇骨切成块（这个步骤可以让超市的老板代劳哈）清洗干净后用开水焯烫一下去除血污和腥味并沥干待用；
2.锅内放油烧至五成热，下葱姜蒜爆香，再下入八角，桂皮，干山楂炒出香味后下入排骨炒匀，烹入料酒，生抽，老抽翻炒均匀上色;
3.砂锅内放适量热水，将炒好的排骨连同汤汁一起倒入砂锅内，大火烧开，撇去浮沫，盖上盖转小火闷烧半小时左右待汤汁基本收干；
4.下入胡萝卜与香菇再用中小火闷烧十分钟，调入盐和鸡精拌匀盛碗即成。