芋头鱼头怎么煮好吃？
1、准备食材 胖头鱼一条，芋艿500g，葱姜蒜若干 （ps：胖头鱼也叫鳙鱼，鱼头比较大）
2、烹饪步骤 Step1：处理食材 首先把买回来的胖头鱼清洗干净，去掉腮和内脏，然后剁成块状；再把芋艿去皮洗干净，切成滚刀块备用。
Step2：下锅煎制 热锅冷油，油温升高后，先放入葱姜蒜爆香，然后再把剁好的鱼头放入锅中煎至两边略焦黄。
Step3：加水炖煮 接着往锅中加入开水，水量没过食材即可，再放入料酒、生抽、豆瓣酱，盖上锅盖焖煮半小时左右。
Step4：加入芋艿 半个小时后，打开锅盖，看看汤汁的颜色，如果觉得颜色比较浅，可以调一个碗芡（生粉+清水调成汁液状态）倒入锅中勾芡一下，使汤汁变得浓稠。 最后把切好的芋艿铺在鱼的表面，加盖小火炖20分钟左右，就可以出锅享用了。
我是在家自己做，所以没有放太多调料，大家在外面吃的时候，可以根据自己的口味适当增加香料哦～ 这道菜的精髓在于炖出来的那锅汤，浓浓的香味扑鼻而来，喝一口，鲜掉眉毛啦！ 喜欢更重口一点的，可以在最后加入少量老抽提色。