酥肉和什么煮好吃？
分享一个我独家自创的酥肉做法，保证让你吃到停不下来！ 首先准备好食材——五花肉500g、鸡蛋2个、红薯淀粉100g（其实也可以用面粉代替）、盐适量、八角3颗、桂皮一段、香叶两片、冰糖8g、豆瓣酱一大勺、葱姜蒜适量 接下来将五花肉洗干净，放入锅中，加入清水没过猪肉，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开，焯水一遍。焯水的过程中，可以将葱姜蒜切好备用。
锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆香，然后加入五花肉继续煸炒出香味，这时可以加入两大勺生抽以及两大勺老干妈，继续翻炒均匀，让酱料入味。
在锅中倒入足够的清水（刚好淹过肉为准），加入八角、桂皮、香叶，小火慢慢炖一个小时左右，直到用筷子可以轻松戳穿五花肉为止。 接下来就是最关键的一步了！拿出冰箱里的冻红薯淀粉，往里面敲两颗鸡蛋，搅匀后倒进锅里，不断搅拌至糊状。
关火，把面糊全部舀起来放进盘子中，盖上盖子密封发酵两个小时以上（这个步骤至关重要，一定要保证面糊有足够的时间发酵） 等到时间到，面团已经发酵得白白胖胖了。
蒸锅上汽后，把发酵好的面糊放进去，大火蒸半个小时，蒸至面糊完全蓬松轻盈，就可以取出食用啦~
蒸熟的酥肉可以直接吃，但我会再撒一些孜然粉、辣椒面之类的重口味调料，更加美味！ 这样做出来的酥肉外皮酥脆，里层软绵，夹杂着香葱的香味和丝丝甜味儿，一口咬下去就疯狂飙汁！真的超级好吃！ 我一般早上蒸一锅，下午下班后再蒸一次，两天时间就能全部消灭光！ 另外，这道菜制作过程其实并不复杂，关键在于两个点：一是肉馅儿要有足够的时间腌制入味；二是面糊要完全发酵。只要把握好这两个重点，你也能做出色香味俱全的酥肉喔～