砂锅羊肉怎么做好吃？
砂锅羊肉的做法步骤 1. 用刀将羊腿肉切成长方形备用，葱切段、姜切片备用； 2. 在切好的羊肉中放入料酒和少许老抽抓匀腌制10分钟； 3. 将沙锅底部铺上一层姜片，再将泡好的粉条铺在沙锅中（铺粉条的作用是为了防止粘底）； 4. 再撒上一半的葱段； 5. 最后放上腌好的羊肉，并将剩余的葱段和姜片也均匀洒在羊肉上； 6. 倒入足够清水没过羊肉，大火烧开，撇去浮沫后盖上沙锅盖改小火继续炖制至羊肉软烂后关火； 7. 再淋入适量香油即可。 【Tips】
1. 关于羊腿肉的选购可参考之前介绍的《怎样选购羊肉》；
2. 对于喜欢吃口感软糯一些的羊肉可以选择用砂煲来炖煮，如果更喜欢有嚼劲一些的口感那么可以选用高压锅来压一下；
3. 我个人觉得在砂锅中放些粉条不仅可以增加饱腹感，同时也会为菜肴带来一定的汤汁感而使菜汤更浓郁；
4. “盐要后放”是厨房里一条很重要的经验，因为如果盐放得过早就会使肉质发紧而咬不动了。所以这道菜最后淋香油的时候再根据口味加少许就可以啦！
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下面再推荐几道羊肉的做法给大家吧：
香辣羊肉 材料：鲜羊肉片450克、白菜帮300克、香菜段10克、鸡蛋2个、香醋1小勺、酱油1/2大勺、绍酒1/2大勺、胡椒粉少许、水淀粉1大勺、葱姜蒜末各3茶匙、辣椒料1小勺、白糖1/2大勺、高汤或水3杯。 做法： 1、将鸡蛋打散调成蛋液，再加入水淀粉搅匀成糊状待用。 2、锅内注油烧至五成热，把肉片裹上蛋糊下入锅内滑炒散捞出，控净油待用。 3、炒锅注油烧热，加入葱姜蒜等炒香，再放入白菜帮、辣椒料炒至断生熟花，倒入高汤烧开后，把肉片放入锅中，加绍酒、酱油、胡椒粉烧沸，淋入香醋，用水淀粉勾薄芡，撒上香菜段即可出锅装盘
酸菜羊肉 用料主料：羊腿肉500g调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、葱1根、姜1块、八角2个、辣椒(红，尖，干)2个、白醋1汤匙、料酒1汤匙、水适量 做法 1.准备食材，新鲜羊腿肉500g，酸菜半颗。 2.将处理好的羊腿肉切成合适大小的条。 3.加入一汤匙料酒。 4.加入一汤匙豆瓣酱。 5.用手抓匀，让每块肉都能均匀的蘸满酱汁。 6.加入一汤匙白胡椒粉和一汤匙白醋。 7.用手抓匀后腌制20分钟以上。 8.大葱斜切成段、生姜切片。干辣椒掰成小段、八角一个准备好。 9.将腌好的羊肉连同汤汁一起倒入锅中。 10.加入适量清水。水量刚好没过羊肉为宜。 11.大火煮开后，转小火慢炖约半个钟头左右。 12.另取一锅，加入一汤匙豆瓣酱，中小火将其炒出红油。 13.下入花椒粒、干辣椒段、八角，中小火慢慢煸炒出香味，注意不要炒焦了哦。 14.下入酸菜丝，翻炒几下后加入一勺糖调味。 15.将炒好的麻辣酸菜倒入煮开的羊肉锅中，中火煮五分钟，调入适量的鸡精提味，即可。
清炖羊肉 原料： 羊腩500克，萝卜600克，植物油500克(实耗100克)，精盐适量，味精、白糖少量。 制作： (1)将羊肉刮洗干净，切成小块；萝卜削皮，洗净，切片。用温水先煮羊肉，去血水捞出，洗净待用。
(2)将油下锅煮沸，将羊肉、萝卜同下油锅爆炒片刻，捞起放入沙锅内，加适量开水，先用武火煮开，再用文火炖至羊肉酥烂，加入味精、白糖、精盐调味即成。
特点： 羊肉酥烂，汤清味美。此汤具有活血通络作用，治疗产后气血虚弱，腰背酸痛。