川味酥肉怎么做好吃？
我是四川人，对做这个还是有点经验的哈！ 做法如下：
1、准备材料：五花肉（纯瘦肉太柴了不好吃）、鸡蛋、面粉、地瓜粉、青红辣椒（不辣的甜椒也可）、花椒、豆瓣酱（最好用四川的豆瓣酱，很香的）、醪糟（没有可不放）、小苏打、胡椒粉、葱姜蒜等材料。
2、调料：生抽、老抽、盐、糖，醋、料酒等。
3、步骤： 五花肉切成手指粗的条，加入各种调料抓匀腌渍半小时以上入味（时间越长越香）。
300克面粉加500ml冷水和成面团，加盖饧30分钟。 把面团擀成大薄片，切成均匀的长方形片状。 在面片上划上两道刀口，不要划断。
锅内热油，下拌好调味料的肉条炸至定型变色后捞起备用。 小火，锅内留底油，下入切好的葱姜蒜末、花椒、辣椒炒香，放入酱豆腐和鲜酱油翻炒出味道后，下入炸好的酥肉继续翻炒。 待锅中汤汁收干，撒上葱花起锅装盘。