鱼灌头怎么做好吃？
食材：鱼头、葱姜蒜、朝天椒、香菜 调料：生抽老抽，醋白糖，豆瓣酱，花椒粉，胡椒粉，香叶桂皮 做法： 1.把鱼头冲洗干净，用纸巾擦干水分。用刀在鱼头两侧各划三刀，撒上食盐，用手揉捏入味，腌半小时以上。(这样更容易入味)
2.锅内放两勺油烧热后，爆生姜片，放入切好的葱白段和一半的大蒜，爆香 3.加入两大勺的豆瓣酱，小火炒出红油 4.倒入清水或者开水，加入香料(八角、香叶、桂皮)和泡椒，大火烧开 5.捞去浮沫，关火让酱汤凉下来，期间把辣椒切碎、大蒜切成末、葱花切得碎一点
6.夹掉腌鱼头剩下的姜葱，把鱼肉连汤汁一起盛入锅里 7.加入一勺糖、两勺香醋，小火炖十五分钟左右 8.最后加入剩下一半大蒜、剁碎的朝天椒和香菜叶，小火熬三四分钟就可以关火了。煮太久会破坏鱼肉的营养成分和口感 在鱼肉上撒少许的白胡椒粉，拌匀了吃，味道更好！