鱼杂焖什么好吃？
我是南方人，我在广东吃过的杂鱼焖豆腐是最好吃的，我奶奶做出来的味道是最好的。 把买回来的鱼处理好以后，剁成块状（不用太碎），然后洗锅，热锅下油，油热之后放入鱼块翻煎至微黄，加入姜丝、蒜片爆香，然后倒入适量生抽和老抽还有料酒去腥增香，再把切好的豆腐倒进去一起炒，加入适量盐调味，最后加入清水，没过食材，中火煮至沸腾，再转小火慢慢焖煮一个小时左右，等汤汁收得差不多就可以上碟了。
做好的杂鱼焖豆腐香味浓郁，豆腐软滑可口，鱼块香辣酥脆，真的很好吃！ 我小时候最喜欢做的事情就是跟在奶奶身后，看看她是怎么处理那些被她挑出来的鱼骨头和鱼刺的，然后把它们做成美味的鱼丸。 首先把鱼肉刨出来，去掉筋膜后用手挤出鱼汁，然后把鱼肉放进搅拌机里打成鱼肉蓉，把打得比较细腻的鱼肉蓉放到碗里，加入两个鸡蛋清、少量淀粉、盐和少许胡椒粉拌成糊状，抓一把面粉下来，让鱼肉糊变成颗粒状。
锅里放油烧热至6成热时（一定要用大火，油温才够高），抓起一团鱼肉糊放进去炸，鱼肉糊下锅后会马上膨胀，等到完全蓬松开来并且颜色金黄时就差不多了。
炸好的鱼丸可以空口吃，口感鲜嫩绵柔，非常棒！不过最好还是配着米饭一起吃，保证让你多吃两碗饭！