云豆角怎么做好吃？
云豆角又叫酸豆角，是用新鲜长豇豆制成的腌菜。其制作过程是将豇豆切段，用食盐腌制，15-20天后，用坛子密封即可食用。云豆角是云南人民最常食用的食物之一，做法也很多，但最经典的还是和辣椒一起炒着吃。 辣味能刺激人体的非特异性痛觉神经，并很快传播到大脑中枢的“痛感中枢”而产生感觉——这就是我们通常所说的辣椒产生的“灼烧感”。而豆角含有一种具有抑制胰蛋白酶作用的化学物质，叫皂甙。这两种物质相遇后，就会产生一种结合物，降低人体对维生素的吸收率，而且会严重阻碍人体对蛋白质的吸收。所以，在吃酸豆角的时候最好不要放辣椒哟！ 下面给大家介绍几种常见的吃法吧~
一、蒸肉 材料：五花肉适量，云豆角适量，红辣椒一个或两个. 做法步骤如下： 1)先切好五花肉.把肥肉去掉一些，这样吃起来就不腻了.切成块状大小刚好入口为宜；
2)将切好的五花肉与剁碎的小米椒及蒜末搅拌在一起备用；
3)蒸肉的同时可以把豆角洗净并切碎待用；
4)待锅中水烧开时将准备好的肉末倒入锅中蒸熟为止（一般二十分钟左右）；
5)将蒸好的肉末夹出碗底留汁，然后把切好的豆角放入肉末中拌匀后再倒回到碗中；
6)上锅蒸十分钟左右即可出锅了.
二、凉拌云豆角 这个做法比较简单，我一般都是用来拌粉或者面吃的。 做法如下：
1)先把豆角洗好晾干，可以稍微晒一下下；
2)然后起锅热油，油不用太多，把晾干的豆角放进去炸一下，注意一定要小火慢炸哦，不然很容易焦掉的；
3)等到炸成金黄色时就可以把它捞出来了；
4)等豆角完全凉下来后就可以用手把它搓碎了；
5)最后加入适量的酱油、香油、醋、鸡精搅拌均匀就可以了！