菜团子的面怎么活好吃？
2、面团发酵得好，才会暄软好吃！ 很多人做的菜团子不暄软，关键是面团没发好。 发面的过程，其实就是酵母菌分解面粉中的淀粉和蛋白质产生糖分的过程。 经过酵母菌的作用，面团里的糖类成分增加了，同时会产生二氧化碳气体。 二氧化碳气体被面粉吸收后，就会使面团体积膨胀。
如果面团没有发至理想的体积，说明酵母菌没有充分发挥作用，或者是酵母菌没有添加足够的糖分。 那么，想要让面团充分发酵，我们就需要给酵母菌提供足量的糖类和适宜的温度。 首先，我们最好在27度左右的环境温度下放置酵母菌。 因为酵母菌属于微生物，它的生存温度范围较小，超过或者低于这个温度，都会影响酵母菌的成活率。 如果没有烤箱的话，我们可以把装有小苏打和馒头的容器封上盖子，放在温暖的地方等待发酵。 最简单的方法就是“捂”，用焖的方式让馒头进行发酵。
当然，我们也可以用微波炉来加热面团，不过用这种方式发酵的面团会有酸味，所以需要在里面加入适量的白糖来中和。 用微波炉加热的步骤是，先升温到30度，静止15分钟，然后再升温到60度，继续静止15分钟。