肉丸和怎么煮好吃？
这题我会！作为一个河源客家人，这道肉丸汤是我从小喝到大的食物之一，家里做，外面也买。我喝过的最好喝的肉丸汤来自于一家不知道名字的快餐店，那家店已经不存在了。它开在源城区中山大道西，店不大，只比街边大排档好点而已，但是环境很差，桌子都脏兮兮的，而且服务员都是那种很拽的那种（可能是因为生意不好所以给人感觉很没素质）。但是他们的肉丸汤我从来没嫌难吃或者咸淡不合适过。 那家店的肉丸是用砂锅煲的，大概这个样子 我是觉得很好吃的，不知道是不是自己心理作用还是怎么回事，我觉得用砂锅炖的肉似乎更香一些。（PS：这里一定要注意，不要跟饭店说你要清汤还是要辣汤，因为肉丸本身有咸味，任何放了辣椒的汤都会夺去肉本身的鲜味。）
当然自己做也可以做出很好的味道。我妈妈做肉丸汤的时候一般不放盐，而是放入适量油、生抽和生粉，然后往里面打一个鸡蛋，用筷子搅匀，然后在锅里放油，把切好的葱姜放进锅里爆香后，把调好的肉馅挤成丸子放进锅内，等到丸子全部浮起来就说明熟了，这时可以放入切好的香菜点缀一下，一锅鲜香味美的肉丸汤就完成了。