湘菜蚕豆怎么炒好吃？
首先感谢邀请，我是湖南人，很爱吃辣椒，所以我的答案可能不是太适合重庆的朋友（对不起咯） 不过呢，我倒是知道有一道菜是湖南人夏天最爱的下饭菜之一哟，那就是姜辣鸡爪！做法超简单~ 材料：新鲜鸡爪、黄豆酱、剁椒、生姜 大料、桂皮、香叶、花椒、小茴香、香菜、葱花 第一步：准备好所有的食材； 第二步：把鸡爪的指甲剪掉（这一步我觉得很重要，因为手指甲里很容易残留脏东西，而且看起来也不美观啦）然后清洗干净剁成小块 第三步：锅中放入适量的水，加入料酒、八角、桂皮、香叶、花椒和小茴香，大火煮开后再煮三分钟左右，然后将鸡肉捞出冲洗干净备用。 第四步：另起锅，锅中放足够的油，烧至七成热的时候（大概就是微微有点烫手的感觉吧，注意不要太烫了），倒入姜、蒜爆香，然后倒入剁椒和豆瓣酱一起翻炒
第五步：将鸡翅倒进去快速翻炒均匀，然后加入适量的开水，水量没过鸡肉即可。 大火煮开之后撇去浮沫，然后盖上盖子小火闷15～20分钟这样，中间记得给鸡腿翻身一下，让它可以均匀入味儿~~ 最后一步：开锅后加入香菜和葱花，然后尝下味道，酌情添加盐哦~~这道菜其实咸度已经够了，不用另外加鸡精或者味精了哈~~~然后大火收汁就好了 小时候家里没冰箱，做多了吃不完，就放到罐子里头，盖上盖子闷着，隔天就是一桌色香味俱全的下酒菜了呢~