野菜凉拌怎么做好吃？
1.首先，准备一些野苋菜（这个苋菜就是农村路边田埂到处长着的一种植物，有的地方叫它“人苋”、“野菠菜”等）； 2.然后把摘回来的野苋菜清洗干净后，再把它放在沸水中焯一分钟左右，然后捞出过凉（这一步主要是为了去掉苋菜的苦味和草酸含量）；
3.然后再把焯水后的野苋菜挤干水分并切碎备用；
4.在锅中倒入适量的食用油，油温5成热的时候放入蒜泥和小葱末，小火炒出香味；
5.然后加入剁椒、盐、鸡精调味，搅拌均匀后再把做好的料汁浇在苋菜上拌匀即可食用了。 一盘简单又美味的凉拌野苋菜就做好了，你学会了吗？
【小贴士】
1.焯烫时加点盐和食用油可防止苋菜变色；
2.苋菜焯水时间不宜过长以免营养流失；
3.蒜泥和小葱末先下锅爆香可增加香味；
4.不喜欢吃辣的可以不放剁椒或放少许小米椒点缀；
5.喜欢吃辣的可以放些小米辣。 这道凉拌菜做法简单，吃起来味道特别的好，而且营养价值也特别高呢！特别是其中含铁量非常高呢！所以平时要多吃哦！