湟鱼怎么做好吃？
【香煎湟鱼】 准备食材：湟鱼、生姜、香葱、香菜、干辣椒、花椒、食盐、料酒、淀粉 具体做法步骤如下： 1.首先把买回来的湟鱼处理干净，去掉内脏，鱼头剪断，然后放入清水里清洗干净，沥干水分备用；再准备几片生姜和适量的香葱切成细丝装盘备用。
2.接下来我们在清洗干净的鱼的身上两面打上一个十字花刀，打好之后装入一个大碗里，往里面加入少许的生姜丝、葱段，再加入一勺料酒去腥，最后再加入少量的干淀粉抓拌均匀，让鱼肉都裹上薄薄的一层面糊。
3.起锅烧油，油温五成热时，将裹好面糊的鱼块放入锅中，开小火慢慢地煎至定型变色，然后再翻面继续煎另一面，直至两面都煎至金黄酥脆状态盛出控油装盘待用。
4.另起锅烧油，油热后将干辣椒段、花椒、葱蒜末倒进锅里翻炒出香味，炒香后再加入适量的清水或者高汤，大火烧开煮5分钟左右，然后再加入适量的食用盐和鸡精调味，煮至沸腾后关火，最后再将熬好的汤汁淋在刚刚煎好的鱼身上即可。最后再撒上少量的香菜点缀增加香味，美味又好吃的香煎湟鱼就完成了！
【小贴士】 1.由于湟鱼体内可能会有寄生虫的存在，所以大家在烹饪时一定要将鱼身上的鱼杂去除掉，另外鱼腹内的黑膜也要处理干净哦~ 2.如果大家不喜欢吃辣的话也可以不用放辣椒，只放点葱花做点缀也是可以的哦；