怎么样煲骨头粥才好吃？
2014年，我做过一期关于排骨汤的食谱。 这期食谱里我放了两种排骨汤的做法，一种清汤，一种白汤。 之所以做这期节目，是因为当时收到网友的留言，说很喜欢我做的菜，希望我可以把菜做得更简单一些，更适合普通老百姓的操作难度。 所以这期节目，我放了两道用高压锅做的汤品，用高压锅代替了传统的文火慢炖，大大减少了烹饪的时间。
那本期节目里的排骨汤怎么做呢？ 我们先来准备食材：猪大排、萝卜干、生姜和葱。 猪大排用清水浸泡出血水，泡出血水后冲洗干净，沥干水分备用。 姜去皮切成姜片，葱洗净切成葱段。 然后我们来处理萝卜干； 因为萝卜干比较咸，所以清洗的时候尽量多洗几遍，直至水变清。然后捞出沥干水分。 对于这种已经加工好的食材，我们烹调的时候可以省掉一定的步骤。比如说焯水和腌渍，因为本身就已经经过了清洗和腌制，所以在以后的烹调过程中可以免掉这一步。
接下来我们就可以开始做汤了。 先把切好的姜放进锅里，加入足量冷水，大火煮沸后，转中小火煮15分钟。 把洗好的排骨放到锅里，加入足量的冷水（一定要一次加够），大火再次煮沸后，转为小火慢慢熬煮3小时。这个时候你已经可以看到汤色变得奶白色，而且很香浓。 为了更好喝，你可以根据自己的喜好加点儿食盐或者白糖提鲜。 但注意不要加得太多，毕竟这道汤的主角是骨肉，过于咸的汤会掩盖骨头本身的鲜味。 在最后几分钟就可以下萝卜干了，同时用筷子蘸取一点儿醋淋到汤里，起到去腥增香的效果。 等所有食材入味之后盛出享用吧！ 这一碗热腾腾的骨头汤下肚，保证让你全身都暖和起来。