鸳鸯肉怎么做好吃？
【鸳鸯火锅】 材料： 牛油250克，菜油100克，郫县豆瓣150克，辣椒粉适量 ， 豆豉酱50克，冰糖100克，醪糟汁20克，料酒100克 大蒜瓣100克，姜葱适量，鸡精适量，牛油、菜籽油适量（可一次性多炒点） 步骤：
[1]把郫县豆瓣酱剁细； 豆豉用刀剁成茸； 葱姜蒜分别洗净切成末； 泡红辣椒去蒂和籽后切成长段； 小料中的香料均用刀拍破; 冰糖敲碎； 醪糟划散备用; 准备适量干辣椒用剪刀剪成节待用.
[2]炒锅置火上，放油烧至四成热时，放入郫县豆瓣、豆豉、小料、姜片、葱段炒香出色后，掺入鲜汤约2500克烧开熬出味，打去料渣不用； 再下姜末、蒜末、醪糟汁、冰糖、料酒炒匀，随后下入干辣椒节、花椒、鸡块等，烧开后装入火锅内上桌． 用中火加热，并继续下原料烫制．
当原料基本熟时，舀入色拉油和牛油化开的汁水，将干辣椒节和花椒下锅略烧几下即可；也可边煮边下原料边加汤汁。
麻辣味特点：颜色红亮，味道麻辣鲜香。
鸳鸯火锅可以涮很多种类的食材，比如毛肚、肥牛、千层肚等等。这些食材都是吃火锅必不可少的菜品之一哦！除了上面说到的那些之外还有鸭肠、鸭血、豆皮等等也是非常不错的呢！