汉中热面皮好吃吗？
以前在天津上学的时候，宿舍有个哥们是汉中的。 有一天下雨，不能出远门玩，他给我们带来了一袋子的热面皮。 当时我们都不认识，然后他拿出一个碗，放了葱花、辣椒、醋和芝麻酱，然后用开水冲泡并不断搅拌，等到水变凉一些后，把面皮放在里面搅散，然后就可以吃了。 我们几个异口同声的赞叹味道好极啦！ 后来知道这个是汉中热面皮，而且是非常有名的小吃之一。 其实做法也简单，就是把面粉调成糊状，上锅蒸成薄饼，切成细条，拌着咸菜丝、黄豆粉、香菜、蒜泥吃，味道酸辣爽口。 我后来自己做了一次，可惜怎么也不好吃。 我想可能是我调的面糊太稀了，结果蒸熟以后成了软饼子；也可能是我不放酱油导致口味不佳。总之，再也没有吃过那么好吃的热面皮了。
现在在北京，偶尔能买到汉中米皮（有点像陕西擀面皮），但是热面皮还是很难吃到。 有天突发奇想知道网上能不能找到热面皮的制作工艺，于是搜到了这个答案 里面介绍的热面皮制作过程还是很详细的，可惜没有配图。 在做这个回答的时候，配了一个视频，就是想要记录这个过程，让不在汉中的人也能够一解相思之情。 如果有兴趣的话，也可以点开看看哦～
面皮是陕西省汉中市的一道小吃，又叫面鱼，是用面粉加水搅面成糊，然后将面糊用漏瓢流进沸水锅中煮制熟透，再加上事先调制好的辣椒等各种佐料凉拌而成。是用面粉和冷水调和，反复揉搓至面水“上劲”后，取一碗置于平锅上，将面糊舀入碗中摊开，煮至呈半透明、锅底起小疙瘩时，迅速倒到案板上晾凉，再用一薄又长的刀具揭下“面皮”后切成细丝，加入特制的辣椒油及蒜、姜等调料即成。味道酸辣可口又不乏小麦的清香味。
汉中热面皮具有汉中西乡地域特色的一种传统风味小吃。热面皮的制作方法与凉面皮大致相同，不同的是，热面皮一般是用平底锅烙成，其味亦辣、香、酸、薄、筋、韧。
汉中热面皮的调料有黄豆芽、豆腐干、豌豆和手工特制的猪血等，调料非常下饭，是不可多得的营养小吃，是当地人不可多得的营养小吃。热面皮在汉中西乡是当地特色早餐之一，若能就一碗热面皮再配一碗汤圆子就更加完美了。
热面皮价格便宜，营养丰富，物美价廉，味道特别，是大众非常青睐的食品。热面皮味道香辣筋道，营养又便于消化，既当主食又当菜，是一种老少皆宜、经济实惠的快餐食品。
