生牛肉怎么去除血沫？
如果吃牛肉的时候出现了血水，那是肯定不利于健康的，所以我们需要了解如何去除生牛肉的血水。那么，生牛肉如何去除血水呢？下面小编为大家介绍四种方法吧。
1、将牛肉放进冷水里面，等到水变成红色为止，然后将牛肉拿出来沥干水分。或者把牛用水淋一遍，然后把水放进锅里，烧到水翻滚，等泡沫没有了后捞出牛肉。
2、生牛肉放在水里煮，水倒掉，然后把牛肉拿起来，淋一下清水，放在阴凉地方，等牛肉表面的水分全部干透，再用保鲜膜裹好放进冷冻库。
3、煮的时候，注意把牛肉从冷水中取出，不要直接用油锅煎，这样煎出来的牛肉会很柴。如果不喜欢用热水泡的话，可以直接用冷水和冰水下锅煮，水开之后就会发现好多血泡，用勺子撇掉。如果觉得血沫子还是很多，可以多煮一会儿，不过时间不要过长，毕竟煮老了也是不对的。 煮好的牛肉要先捞出来，然后把汤倒出来。
4、烧开了一锅水，水里面放入葱、姜，然后把牛肉放入其中烫一下，等到水开之后捞出，这时候的肉非常新鲜而且口感也特别好。如果感觉汤里面还是有太多的血水，可以隔日再煮。
牛肉的营养价值：
1、 低脂肪：肉中的脂肪含量很低，所以说牛肉是减肥人群的一个理想食品。
2、 抗癌：牛肉有抗癌作用。维生素C、微量元素硒能够抵抗亚硝酸胺的致癌作用，抑制癌干细胞生长，对乳腺癌和肝癌患者很有帮助。
3、 促进生长发育：牛肉中富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
4、 营养价值很高：牛肉含高蛋白、低脂肪、低胆固醇、高蛋白、钙、铁、磷、维生素C、烟酸、维生素B1、B2等。
5、 脂肪含量很低：牛肉属于高蛋白低脂肪食品，因而很适合肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化的人和胆固醇偏高者多食。
6、强筋健骨、补气、和血、散毒：牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、止渴止酸、化痰息风、利尿消肿、补血和损、开胃健脾的功效。
如何挑选新鲜的牛肉？
1、 先看颜色，新鲜牛肉呈深红色，蛋白质的含量高，肉的紧实度较大。如果牛肉颜色灰暗而无光泽，肉质松散，则说明肉不够新鲜； 如果牛肉颜色过红，则有可能是“热肉”，因受温热环境影响而致。
2、 注意检查，看牛肉表面有无残留的黄斑。牛肉被屠宰之后，在血液循环的过程中，有时脉管附近会残留血液，这种黄斑点只能通过肉眼查看。冷冻之前，也应该仔细的检查一下吧，以免吃过之后，出了问题又没有人可知。
3、 好的牛肉，在肌肉的中间有一团黄色。黄色的部分越多，说明牛肉的质量越好。所谓的好牛肉，不仅脂肪排列有序，而且肉质新鲜可口，口感细嫩、富有弹性。