山栗子怎么煮好吃？
先讲个故事吧.... 那还是十多年前，我还在读大学。有一次和室友出去买零食，回来的时候看见一个老奶奶在马路边的电线杆底下卖山栗子（这个叫法可能不对）。因为寝室里有个山东妹子爱吃这个，就顺道买了一些回宿舍，结果大家都抢着吃，一上午就没有了。然后下午大家就又都出门去买，可惜再没有找到那个老奶奶了 于是大家都非常遗憾，觉得这么好的东西，要是能自己做就好了。不过后来发现这种野生的山栗子虽然好吃，但很难剥壳；而且即使把壳剥干净了，吃起来味道也比不上外面卖的炒制过的，估计是炒制的过程产生了独特的风味物质，所以后来大家也就都放弃了 其实要是我当时有知乎的话，肯定会发帖问“如何才能自制山栗子”的，这样大家就能一起研究讨论啦 扯远了哈回到正题来，现在开始讲怎么制作山栗子！ 首先当然是找山栗子了嘛。这个东西很奇怪，一般长在树上面，可是我从来没见过有人爬到树上摘过，都是捡掉落在地上的 （话说你们如果知道哪里有掉落的，也告诉我好吗）
一般来说，山栗子和板栗很相似，只不过个头比较小而已。不过它有个明显的特征就是外壳上有刺，这点和毛栗子不一样。此外还有一些山板栗长得比较像枣子或者柿子，但是它们都有一个共同的特点就是外壳都有刺。 最后要注意的是，不是所有的栗子都是山栗子哦，只有北方才有的那种栗子才叫板栗，比如下面这种： 我以前还写过一篇关于板栗的文章，里面有详细的介绍： 现在应该清楚什么是山栗子了吧？ 接下来就讲讲如何制作山栗子咯！
首先是选材。其实只要是掉落在地上了的山栗子都可以拿来制作。不过个人觉得还是刚落下的最好吃，因为这个时候果肉水分最足，风味最佳。而已经挂枝上很多天了的那种老山栗子，外皮变得皱巴巴的，不太好剥
其次是准备材料。这里面的主料毫无疑问就是山栗子了啊，另外还需要准备白糖、植物油。
最后是步骤：1、先把山栗子冲洗干净，放入大碗里用凉水浸泡2个小时以上，中间换一次水。泡好的山栗子表皮软乎乎的，轻轻一挤就会破裂。
2、锅里倒入适量的植物油烧热，然后把山栗子放入锅中，小火慢慢炸制，期间不断搅动，防止粘锅。炸至山栗子外壳变成黄褐色并且微微发硬即可捞出待用
3、另起锅，加入少许清水，放入白砂糖熬化后放入炸好的山栗子快速翻炒几下就可以出锅了 就这样，一道简单的糖炒栗子的做法就讲完了。注意整个过程要用小火，否则山栗子容易焦糊。