莲藕尖抄什么好吃？
藕尖 也叫藕带 是很受人们喜爱的蔬菜之一，可炒食、煮汤或凉拌，清香味美，脆嫩多汁；且富含蛋白质、碳水化合物和维生素，营养很丰富，另外，还有一定的药用价值。《本草经集注》中就有记载，藕尖，味甘，性寒，主补中焦，养神，益气力。 夏天是吃藕尖的最好季节，这时节新鲜的藕尖大量上市，价格实惠，买上一包回家，简单一做，美味又下饭。今天分享5道用藕尖做的美食，每一道都是家的味道。
一【酱爆藕丁】 准备食材： 鲜藕丁100克、花生米30克、干辣椒3个、豆瓣酱1勺、老抽适量、白糖1勺、食盐适量、葱花适量。
做法： 第一步、首先把花生米用水浸泡后去皮备用，再把干辣椒剪成小段，葱切成葱花。 第二步、起锅烧热，放入干辣椒和豆瓣酱，小火煸炒出红油，然后再加入老抽调色，白糖提味，最后加清水煮开。 第三步、把切好的藕丁放进去，大火烧开后，转中火焖煮5分钟，然后加入花生米，再焖煮2-3分钟。 第四步、出锅前加盐调味，撒上葱花点缀即可。 二【酸辣藕丁】 准备食材： 藕丁250g、青椒1个、小米椒3个、白醋2勺、白砂糖1勺、酱油2勺、食用油适量。
做法： 第一步、将青红椒清洗干净去籽后切小丁，再准备好白醋、酱油和白砂糖。
第二步、锅中加入适量油，油温烧至七成热时，放入花椒和辣椒爆香，再倒入藕丁，用大火快速的翻炒片刻。 第三步、随后放入白醋、白砂糖和酱油，翻炒均匀入味，就可以出锅享用了。 三【糖醋藕片】 准备食材： 藕400g、白醋30ml、白糖45g、胡萝卜半根、黄瓜一根、植物油少许。
做法： 第一步、先把食材都清洗干净，然后将藕削皮，切薄片，放在清水里冲洗干净，捞起沥干水分。 第二步、胡萝卜切丝，黄瓜切片与藕片放在一起，倒上白醋拌匀盖上盖子泡20分钟左右。 第三步、起锅热油，下入泡好的藕片，大火快炒几分钟，然后加入白糖和白醋继续拌均匀，撒上一粒花生米碎或者白芝麻，翻拌几下即可出锅享用。 四【花生藕】 准备食材： 老藕1节、生花生100g、香葱1棵、生姜2～3片。
做法： 第一步、先将花生用清水冲洗干净，再用开水浸泡1小时左右，使其软化。 第二步、老藕去皮，洗净切成粗丝状，生姜切片，香葱切段。 第三步、锅中加水，待水烧热至沸腾后，放姜末下锅，再倒入藕丝，用大火煲沸至透，再转小火慢慢炖制。
第四步、等锅中的水变少一半的时候，加入泡软的花生米，同时调入盐调味，再小火熬至汤汁浓稠，撒上葱段即可熄火食用。 五【粉蒸藕】 准备食材： 藕300克、米粉75克、香菜1棵、姜1块、生抽1汤匙、香醋1/2汤匙、白糖1茶匙、香油少许。
做法： 第一步、把香菜洗干净，切成段；姜去皮，切成细丝；生抽、香醋、白糖调成汁待用。
第二步、把藕去皮，冲洗干净后，切成薄片，放在水中冲洗一下，滤干水份。
第三步、切好的藕片中，撒入姜丝、香菜，再调进来米粉和调好的料汁，充分搅拌均匀，让每片藕都沾上米粉。
第四步、把粘满米粉的藕片，摆入碗里，在上面压一个盘子，入锅隔水蒸熟即可。