云耳炒什么好吃？
木耳作为菌类食物的一种，味道鲜美，营养丰富，是居家日常做菜的佳品。 木耳又分为干木耳、鲜木耳和银耳，其中干木耳和鲜木耳都是比较常见的食材，而银耳则是以晶莹剔透、软糯滑嫩的特点深受人们的喜爱~ 很多人在做菜的时候喜欢把几种颜色不同的蔬菜或者黑木耳、银耳一起放在锅里乱炖，这样的做法其实是错误的！这样会让菜的色泽变得混乱且难看，而且营养也容易流失。
如果是你，你会怎样处理这几种食材呢？是简单的清炒还是和其他蔬菜一起在锅里炖？其实，要想让菜肴的颜色变得更加好看且有食欲，我们就需要先处理好其中的关键步骤——焯水。
1. 选料
在选购食材时，要注意观察其外观是否干燥紧实，颜色是否是正常应有的状态。 还要仔细观察有无霉变或杂质，如果有则不能购买。
2. 焯水 “一泡二烫” 是凉拌菜制作的关键，不仅能去除有害物质，还能使其口感更加脆嫩。 如果是做汤品或者煮粥那就简单多了，把原材料清洗干净后直接放锅中就可以啦。
3. 烹饪 根据你选择的食材不同，相应的处理方法也是不一样的。 比如你要做得清淡一些，那就少油少盐；如果你想让菜肴吃起来酥脆一些，那可以在烹饪过程中适当多放些食用油。