蒸菜怎么拌好吃？
280度高温高速蒸汽，迅速杀死食材表面细菌，同时蒸汽产生的水滴被冷却形成水珠，保护食材内部营养成分不流失。 1.首先将买回来的鲜菌用流动的自来水冲洗干净（最好用小刷子仔细刷洗），用手轻轻捏掉表面的水分，再用刀切成小块待用； 2.把切好的鲜菌放入大碗里，加入盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精拌匀，腌制15分钟使其入味； 3.蒸锅里加入适量清水，大火烧开后转中小火，把腌好的鲜菌均匀摆在笼屉上开始蒸制6-8分钟左右，出锅前撒上葱花点缀，鲜香可口的咸鲜味蒸鲜菌就做好了！ 小贴士
1、在蒸鲜菌的时候我们可以准备一个蘸汁儿，取适量生抽、香醋、白砂糖和香油调成汁儿，喜欢吃辣椒的还可以加些辣椒油或者剁椒，味道更赞！
2、做蒸菜讲究“熟而不烂”“滑嫩爽口”，因此掌握好火候很重要。一般以中小火为宜，火力过大容易使食材熟透甚至烧焦变黑。