炖菜有哪些好吃？
我的第一答案一定要留给我大内蒙的炖菜！ 先上图，这是我最近做的一大份排骨土豆焖饼，内蒙古的特色美食之一。 做法也非常简单，用羊肉和土豆做成肉酱，铺在饼上吃就行啦~ 当然，我最喜欢的还是我们蒙古人用的锅，这种铁铁锅能最大程度保留营养和原味儿。在外面也能买到电磁炉使用的蒸屉，这样在家里也能做出美味的炖菜了。
我最喜欢吃的炖菜是我的拿手好菜红烧肉 话不多说，先放图 如果你们也喜欢这道炖菜的话，就请点赞关注一下吧～（偷偷告诉你，我的这道菜里还有鸡蛋呢） 在厨房摸爬滚打这么多年，我还真总结出了一些炖菜的小技巧。接下来我就把这几个小技巧分享给你们吧～
1. 选料很重要 做炖菜最重要的就是原料的选择，如果原材料新鲜而且质量好的话，那做出来的味道基本差不了。所以我建议大家千万别为了省钱而买不好的食材哦～
2. 一次别做的太多 由于炖菜都是熟的，所以做的太多会浪费，我建议大家可以做一次吃一顿，这样即能保证每顿都有新鲜的菜品，也不会造成浪费。
3. 多加点儿水 大锅炖菜时，切记要多加水，这样可以充分炖透，使菜入味儿。如果喜欢汤汁多就少加一点儿水，喜欢干点儿就多加点儿水。但需要注意的是，最后汤汁不要太多而溢出来。
4. 盖盖子炖 如果是用电饭煲或者高压锅来炖，需要盖上盖子，这样才能把食物炖煮得酥烂。如果使用普通的炒锅，那就可以开着锅盖煮。 因为有盖子的时候，锅中产生的水蒸气会被收集起来继续加热，这样重复利用的热量会使菜肴更快成熟。