粉汤饺子怎么做好吃？
粉汤饺子，我的家乡在山西的晋中地区，这里不但盛产优质的小米，还有美味的面食，其中有一种特色小吃就是粉汤饺子。每年到了冬天，正是农闲的时候，家乡的街道上就会有一些摆摊做粉汤饺子的，他们大多都会用一只烧红的煤炉和一个平底锅来制作，做好的粉汤饺子，热气腾腾，清香扑鼻，真是让人垂涎欲滴啊！ 我最喜欢的吃法是，首先先喝汤，因为里面不但有素馅饺子，还有一些豆腐皮、香菇、香菜等等。然后吃饺子，饺子是肉馅的，一口咬下去，既有肉的香味又有蔬菜的清新，真是一绝。 下面分享一下做法。
原料：面粉、猪肉、韭菜、粉丝、鸡蛋、黑木耳
调料：酱油、醋、胡椒粉、盐、食用油
第一步：和面。这个面的和法有些特别，是要“醒”面的，也就是把和好的面团盖上盖子或者塑料纸，让它休息10分钟左右。这样和出来的面才有劲道。
第二步：调馅料。我喜欢吃的馅料是韭菜鸡蛋木耳馅的，所以先把配料切成末，放进锅里炒熟（为了减少油腻感，我会在锅里多放一些油），然后再倒进猪肉末里，加上食盐、生抽、香油调味即可。
第三步：包饺子。我包的饺子比较小个，这是为了防止在煮的过程中破皮。
第四步：炸辣椒油。做粉汤饺子，最好的搭配就是炸辣椒油了，红色的辣椒颜色鲜艳，配上绿色的葱花，再配上一碗热腾腾的粉汤饺子，那真叫一个香啊！ 第五步：煮粉汤饺子。粉汤饺子的汤，并不是清水煮出来的，而是先用油爆香葱姜，然后加入清水，再把切好的白菜放进去炖出来的。等水开了，把饺子放进锅里，加少许食用碱，这样能让饺子皮的表面更光滑，不容易破，煮熟后，再撒上一点香菜提味就更好了。
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