山渣怎么做好吃？
1.做馅：山药去皮，切成片放入搅拌机里打成泥状；加入切好的肉馅、葱、姜、鸡蛋清、盐、胡椒粉顺着一个方向搅打上劲儿（就是用筷子使劲搅动至粘稠状态）；然后再加入香油继续搅打一会儿，这样既能使馅料鲜嫩又可使口感润滑 2.和面：用温水把酵母化开，倒入面粉中，用筷子搅成面絮，然后下手揉成一个光滑的面团儿；盖上盖子或者塑料袋，放在温暖的地方发酵至两倍大 3.制作：取一个碗，内壁抹油防止粘连；发好的面团儿不要用力揉搓，直接分成大小均匀的剂子，擀成饺子皮儿的形状，包上拌好的馅料，捏成饺子的形状 4.蒸制：水开后，放进盘子中，盖盖儿大火蒸8分钟左右即可
小窍门： 和面的过程中如果感觉干的厉害，可以适量的加点儿清水 擀制成形的饺子皮儿，要稍微的厚一些，才会很有嚼劲！
在调拌馅料的时候，可以根据个人的口味适当的加一点儿酱油、生抽、老抽提味儿 另外，也可以把调好味的肉馅儿先放入冰箱里冷冻一段时间，这样在包饺子的时候就很简单了，煮熟之后蘸着辣椒油或者醋吃，那滋味儿……美极了^_^