鱼怎么做好吃又简单？
清蒸鲈鱼 材料：1.新鲜鲈鱼一条(约500~600克重)，宰好去鳃、肠等，抹净身背刀纹，用盐搽匀鱼身，腌十分钟，将鲈鱼放在碟上；2.葱二根（切二厘米段），姜四片切丝，生油二汤匙，熟油一汤匙，糖半茶匙拌匀作调料待用；3.烧滚适量开水，把鲈鱼隔水蒸十分钟左右，取出摊凉；4.烧热一汤匙生油，放入调味料爆香，洒在鲈鱼上便可食用了;
剁椒鱼头 材料： 鱼头一个、剁椒适量。 辅料： 姜末、蒜末、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、生抽少许。 做法步骤 鱼头洗净对剖备用。 鱼头、料酒、适量的盐拌匀，腌制10分钟。 再加入姜末、蒜末、胡椒粉拌匀。 再加入少量的生抽提鲜。 最后加入剁椒拌匀即可。 准备一锅清水，将拌好的鱼头下锅大火蒸10分钟即可出锅装盘(蒸的时间根据鱼的大小来调整)。 最后锅里放油烧至八成热时，浇在剁椒上即可。 如果想吃辣的可以多放些剁椒哦！
酸辣汤 材料： 瘦肉丝一两、豆腐一块、冬笋一支、香菇五朵、虾米二十粒、葱花一两、麻油一钱、淀粉一钱、鸡清汤十一钱、醋六钱、酱一钱、味素二分、白糖一钱、香油一钱、猪油一钱、辣椒油一二。 制作过程： 一、将豆腐切成丁，冬笋、香菇亦切丁，竹笋用水煮熟。 二、将鸡肉洗干净放入锅内，加水煮开，再改用微火炖至烂熟。 三、将煮烂的鸡肉用刀刮碎并捞出鸡腿骨，然后把鸡肉连同汤一起和入碗中调成糊状。 四、将炒锅置火上，放入猪油，先将香菇炒几下，再放入鸡汤或猪骨汤，待开后放入豆腐丁、虾米、笋丁，煮一会儿再加入调好的鸡肉糊、酱油、盐、味精和少量淀粉勾芡，烧开即成。 五、食前加入适量辣椒油、麻油、香醋及葱花。