1. 蟹要蒸还是要煮，这是有讲究的。 煮熟了再吃，能最大限度的保证吃进嘴里的全是新鲜美味。 但很多人喜欢吃蟹却总不知道怎么做好吃，要么咸鲜过头，要么干巴巴不入味儿，原因是在处理蟹的时候做错了。应该把蟹清洗干净后，将其切成块状，浸泡在淡盐水中，使其分泌出的粘液流失掉，这样再烹调，才能做出鲜美好吃的蟹块。 另外，还要记得去除蟹的腮、胃和肠子，蟹的胃肠道里有很多泥砂，而且味道较重，一定要清理干净。
2. 为什么要吃蟹要搭配醋和姜末？ 因为螃蟹性寒，醋和姜都是热性的食物，一起吃可起到平衡作用，同时也能去腥增香。
3. 吃螃蟹有哪些禁忌？ 蟹肉中含有丰富的蛋白质，患有肝炎、肾炎、糖尿病等病的人不宜多吃，以免加重病情； 孕妇也不宜食蟹，因为蟹味咸冷，对孕妇的生理功能有一定影响，特别是脾胃虚寒的孕妇不要吃蟹，否则容易引起流产或胎动不安； 柿子、石榴、山楂、橘子等水果含有大量鞣酸，具有收敛作用，一旦与含蛋白质丰富的蟹同食，就会凝固成块状物，不易被消化液分解，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。
从心仪优质答主我做的香辣蟹，用的酱料是李锦记海鲜酱+柱侯酱+花生酱+豆瓣酱+甜面酱 配料有葱姜蒜八角香叶干辣椒花椒小茴香桂皮草果等 做法很简单！把切好的螃蟹裹上酱料腌制半小时左右然后大火蒸10分钟左右。接下来就可以下锅爆炒了，放生抽老抽糖辣椒干炒。最后收汁，装盘撒白芝麻葱花就大功告成了。。。。
第一次吃香辣蟹的时候是在大学宿舍里，当时几个室友围在一起看《老炮儿》看的正高兴那会我们几个都饿的要死，在寝室煮了一锅香辣蟹，那个鲜啊… 第二次吃香辣蟹是一个冬天在苏州一个路边摊上吃的，老板是个江苏人，看起来就像个混不吝的坏孩子一样。我和女朋友点了份香辣蟹和两瓶雪花啤酒，老板还给我们打了个鸡蛋拌着米饭一口一口送我们到嘴里，那感觉简直是棒极了.....（虽然后来因为吃辣拉肚子了好几天） 第三次吃香辣蟹就是在武汉一家小店吃了一次。那晚我和前女友在外面闲逛，走到东湖边上的时候路过一条小巷子，里面灯光朦胧暧昧，透过门缝能看到里面放着一张八仙桌，桌上摆满了啤酒瓶子空酒罐，周围堆了几张破桌子。老板娘端上来一盘热气腾腾的小辣椒加肉，还有一碟剁椒。还没吃就已经觉得鲜到了骨子里去了……
