小麦这么煮好吃？
“把鸡蛋和牛奶倒进锅里，然后盖上盖子开始煮”这是很多人做蛋炒饭最简单的步骤了把做好的饭搅一搅，让每一粒米饭都包裹着蛋液，香喷喷的蛋炒饭就出来啦！ 你是不是也这么做呢？ 其实，这样做饭很容易失败哦~~ 要想把蛋炒饭做的香喷喷，秘诀就在这一步——淘洗！ 新鲜的米饭要经过充分的淘洗，将表面凝结的水珠彻底打散，浸泡一会儿后，沥干备用。
这样不仅能让米饭更均匀地裹上蛋液，蒸出来的蛋糕更蓬松柔软、入口即化；而且还能够让炒饭底部形成焦脆的一层锅巴，酥脆香口。
除了淘洗以外，在热油的过程中，还有两个技巧需要掌握： 第一步：搅拌。在热油的过程中，要不停地搅拌，这样才不会糊底。
第二步：炒制。当锅底边缘出现微黄时（大约一分钟），就可以倒入搅拌好的蛋糊，继续快速搅拌。等到汤汁收干，米饭呈松散状且均匀裹上金黄酥脆的壳就可以盛盘啦～ 这样做出来的蛋炒饭，粒粒分明、口感饱满、咸香适中，真的超级美味哟~
【小贴士】如果担心炒米饭的时候手忙脚乱，可以提前准备好配料。例如黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花等，等你把米饭盛出碗里之后，立刻撒在上面，既可以让色彩更丰富，还可以减少蔬菜在水中的溶解时间，吃起来味道更清爽。