冻鱼怎么煮好吃？
东北人，家里冻的鲤鱼能存一冬天，夏天吃的时候拿出来烫火锅，或者炖豆腐粉条酸菜，或者糖醋一下。 冻的比较硬的鱼比较难炖，直接炖会嚼不动。最好用温水泡两个小时左右（别拿开水泡啊！），让鱼肉慢慢解冻。 等鱼肉半化的时候开始炖，把鱼肉里的腥味去掉。
我奶奶去腥的办法是撒一把面粉在鱼肉里揉搓，然后冲洗干净，这样鱼腥味就没了。 用面粉揉搓的方法可以去腥味哦~ 也可以直接把腌好的鱼放在锅里煎，两面都煎焦黄了放热水，加入酱油、大料、蒜瓣、干辣椒，小火炖半个小时，汤汁浓稠颜色亮堂了就基本熟了。 最后盛盘的时候可以撒点葱花点缀一下，香辣美味的香辣酱烧鱼就出来啦～ 我家除了炖还能油炸，这个操作难度比较高，建议不用尝试……
超市买的冷冻虾仁回来之后也不要直接用来做汤啊、炒啊啥的，用水焯一遍，去掉里面的杂质和腥味，之后再加工就好啦~~ 我之前用冷冻的虾仁做过油泼虾仁，味道也不错呢。 买回来的虾如果是冰冻状态的话，请先自然解冻，然后去除虾线，清洗干净，沥水备用。热锅凉油，放入虾仁翻炒，至变色熟透后，盛出备用。另起锅，烧热后倒入植物油，油热后加入葱姜末、花椒粉、干辣椒段，炒香后倒入醋、生抽、白糖，调成酸甜口味的芡汁。将调好的芡汁倒入锅中，大火烧开以后，倒入炸好的虾仁，翻炒均匀即可出锅！ 一盘色香味俱全的油泼虾仁就出来啦~~~
冻鱼解冻后鱼的表层肉质已死，蒸煮时受热后不收缩，而且鱼肉已失水，蒸煮时鱼肉不会饱满，自然不会紧凑和鲜美，所以口感不好；另外冻鱼因冷冻时间较长，其中的营养成分已流失，故缺少营养。 所以鱼最好不冻！
下面给你个红烧冻鱼的做法吧！
冻鱼怎么做好吃，其实不管什么样的鱼，做好了都是很营养很美味的。比如说最常见的红烧鱼，就非常能够突出鱼的鲜美味，不管是什么鱼，用这个方法做出来都非常好吃，今天就把红烧鱼的做法在这里分享给大家。
红烧冻鱼：
一，准备食材：鲜鱼一条（鲜鱼做出来味道更鲜美），生抽30ml，老抽5ml，糖5g，盐少许，葱2根，姜8片，蒜5瓣，花椒10粒，香油少许。
二，鲜鱼清理干净以后控干水分，切几刀，别切太碎了，容易煮散，然后在鱼身上抹上一层薄盐、姜丝和香油，放在一边腌15分钟。
三，做红烧鱼最好用鲤鱼，鲤鱼刺少肉又多。把鲤鱼用清水洗干净，然后用厨房纸擦干水分，切几刀，这样更容易入味。
四，葱切段，姜切片，生抽、老抽和糖放在一个碗里搅拌均匀。这些都是红烧鱼必须要用到的食材和调料，准备好，这样待会做起来才会顺手。
五，冻鱼化冰之后，把鱼身上的水分擦干，然后在鱼身上切几道口子，这是为了待会更入味。切好之后，在鱼身上涂抹一层薄盐，这样会更入味好吃。
六，锅中放油，把鱼放进去煎至两面金黄。煎鱼的这个步骤最好别省掉，煎过后做出来的鱼味道会更加香。
七，煎好鱼之后，把鱼留在锅中，然后放入葱、姜和花椒，炒出香味之后，把生抽、老抽和糖倒进去炒几下，然后放热水（必须是热水），煮开之后转小火，盖上盖子炖15分钟。
八，时间到之后，打开盖子，把鱼先盛出来，然后把锅中的汤汁用大火收一下。最后再浇到鱼上就好了。
