灌的肉肠怎么好吃？
做香肠其实很简单，只要掌握好方法和步骤，在家也能做出美味好吃的香肠来。 今天我准备了五花肉、葱姜蒜、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、啤酒和香肠调料粉来做香肠。 首先把买回来的五花肉用冷水浸泡出血水，然后把五花肉清洗干净切成块状放入锅内，加入葱段、姜片大火煮至肉熟后，关火让五花肉浸泡在汤汁里。（这里肉不用煮得太熟，大概六七成熟最好）
接着准备腌制肉馅的调料：生抽、盐、糖、胡椒等，还有最重要的香肠香料——肠衣，把以上调料都放在盆内搅匀，然后将泡好的五花肉捞出沥干水分，倒入调料盆中拌匀，让调料均匀涂抹在猪肉表面，腌制24个小时入味。 我买的肠衣是新鲜的，如果是冷冻的需解冻。 将肠衣冲洗干净，套在灌肠器上备用。（没有灌肠器的可以用饮料瓶或者是矿泉水瓶代替）
开始灌肠！这一步一定要注意安全，因为肠衣是非常脆弱的，一不小心就会破皮导致漏气，所以操作的时候一定小心。我将腌制好的肉馅塞入肠衣中，注意不要太用力挤压，否则会破坏肠衣的组织结构。全部填好后，绑好收口处，挂起来晾晒。（如果想要味道更醇厚，可以取出适量腌制的汤汁与蜂蜜混合在一起涂抹在香肠的表面，这样更能入味）
晒了一天之后，香肠基本晾干，下锅蒸10分钟即可食用。
自己做的香肠干净又卫生，口感丰富又有嚼劲，再配上一杯小酒，美滋滋！