羊肉什么红烧好吃？
作为在内蒙生活过40多年的人，对吃牛羊肉有着特殊的情结. 家里做的最多的就是手把肉和大烩菜（主要是用羊排和羊脖子做）。 有时候朋友来了，会烧几个硬菜，比如烤羊腿、红烧羊排、红焖羊肉。 做法都差不多，主要是调料进得恰到好处。但有一个关键要领要注意：因为羊肉本身很臊气（不膻）所以必须加大量葱、姜、花椒去腥增香。但是香料的味道太重了就会盖住羊肉的本味。
我做的步骤如下： 首先把买回来的羊肉清洗两遍（重要的事重复三遍！），沥干水分后，加葱、姜、料酒去腥。然后把羊肉放进高压锅，加水、八角、桂皮等香料，大火烧开再转中火炖30分钟。出锅前5-10分钟加入食盐调味即可。这样出来的羊肉味道刚刚好，你试一下哦~ 对了，还有一种做法也是我喜欢的——酱羊肉。做法也比较简单。就是把切好的羊肉用清水漂洗一遍，锅里放植物油，放入羊肉，加豆瓣酱、辣椒油、老抽、生抽、葱姜蒜炒出香味儿，倒入开水，大火煮开后转小火慢炖2小时就行了。
如果你买的羊肉比较新鲜的话，还可以尝试一下白烧羊肉，简单入味，鲜香味美。先把羊肉用清水泡出血水（很重要！），然后捞出来冲洗干净，控干水分，直接下油锅炸了（要炸透啊，这样才能去膻提香。）；另起一锅，爆香香葱、姜片、干辣椒，下入炸过的羊肉，烹入酱油、白酒，加适量清水，小火炖煮片刻，撒入胡椒粉、味精、白糖，收汁亮油，最后淋上香油，盛盘即成。 我经常这样给自己做下酒小菜或者家人吃个便饭。简简单单，有滋有味。