辣酱蟹好吃吗？
这个一定要好好回答~ 作为一个地道正宗的苏州人，我确实没有吃过苏式炸酱面…因为苏式炸酱面里面的酱主要指的就是苏州人最爱吃的豆腐乳和豆瓣酱。但是我知道老苏州人喜欢将腌制的白豆腐块放在锅里油炸，然后拌着米饭吃。
而辣酱蟹其实就是用豆瓣酱或者老干妈之类的酱料腌制鲜蟹的做法。做法我是在《食在姑苏》里看到的，不过书里是直接用酱油腌制新鲜的毛蟹，而我今天做的是豆瓣酱和剁辣椒的混合腌法。 可能有的人看到豆瓣酱和剁辣椒就会觉得这道菜一定很辣，但其实不然。如果怕辣的话可以把剁辣椒里的红油滤掉，或者少放一点豆瓣酱，总之就是要掌握一个“度”的问题。
原料：毛蟹、大蒜、生姜、花椒、八角、草果、豆瓣酱、剁辣椒 步骤：1.杀蟹去壳去腮，冲洗干净后用刀拍碎或斩件；姜切片，蒜去皮备用 2.锅里放油烧至五成热时，放入花椒、八角炒香，再放姜片、蒜瓣略炒，接着放入豆瓣酱和剁辣椒炒匀
3.放入毛蟹，翻炒均匀至呈红色时，加少许盐、生抽调味，淋入白酒（或料酒），炒熟后拌匀即可。 另外做辣椒蟹我觉得最好吃的是里面那一层薄薄的皮，所以最好是保留一些蟹盖和蟹腿上的肉。很多人吃不惯了会不会是里面夹着的蟹黄的原因呢？反正我是挺喜欢的～