笋子菜怎么凉拌好吃？
我吃过的最好吃的泡酸笋，是玉林当地一种叫“酸嘢”的小吃。 用新鲜的竹笋（玉林人称为新笋），加辣椒、盐、白糖等调料泡起来的酸辣口的小菜。 看起来红艳艳一片，很有食欲吧～ 这个小吃的特色在于：用玻璃瓶或者罐头瓶装好，放在通风的地方，让它自然发酵变酸。 我吃过最好吃的，就是那种酸酸甜甜，脆脆的，带着一丝丝辣味的笋子，不过这种味道好的很特别，不是特别能吃辣的会觉得有点受不了。 这个小吃在玉林很多街头都有卖，五毛或者一块一根，非常经济实惠。
但是要说到最美味的吃法呢，还是要在玉林的宵夜大排档里找。 来一盘爆炒酸笋，配上啤酒，美滋滋～ 这里要说的爆炒酸笋，可不是把泡发的笋子放进去炒就行了。 其实里面的门道多着呢！
首先得选肥瘦相间的猪五花肉，用油盐拌好下锅爆香；
接着放切碎的蒜和姜进去爆香；
随后放入切好的酸笋，加盐糖调味，再放青椒或者干辣椒下去一起爆炒，最后勾个芡汁就可以了。
这样炒出来的酸笋色泽鲜艳，香气四溢，让人看了就有食欲。
一口咬下去，鲜、香、酸、辣尽在舌尖上打转儿~~~
美中不足的是，吃多了可能会觉得有点儿腻。所以配着冰冻的啤酒，那叫一个爽啊～（我口水都流出来了……）