蛟子馅怎么做好吃？
- 首先，你要有肥瘦相间的猪肉（猪后腿最佳）和活蹦乱跳的韭菜。
1. 用冷水把猪肉搅散（尽量打散，但不要用搅拌机打成肉馅）；
2. 往肉里慢慢加冷水（边加水边搅拌，一定要冷水哦！切记不能用热水或者开水。因为热水会让肉迅速收缩，而开水会使肉变硬），一直打到肉馅变得有点粘性的时候再加一次水，大概要加三次左右。这样肉馅的口感是最好的，而且会很嫩。 这里要注意一点，肉馅的水份含量要掌握好，不能过多也不能过少。太多会很难掌握，太少则会导致饺子不熟。一般以用手捏住饺子皮，薄厚适中为好。
3. 把打好的肉馅放入冰箱冷冻室冷藏至少两小时，使肉馅更加紧实，更好包。（这一步可省略，直接到第四步）
4. 把新鲜韭菜洗净切成碎末（不要太碎哟～稍微有一点颗粒感会更好吃呢）然后用适量香油拌匀腌制一会。
5. 把冰冻好的肉馅取出，加入适量盐、油和姜末搅匀。
6. 然后加入韭菜末拌匀。
7. 取适量面糊，擀成饺子皮备用。（这个可以看自己喜好来决定皮儿的厚度，但是不能太薄了哟。）
8. 用饺子皮包好饺子，放入锅中煮一餐美味又营养的饺子餐喽…