天津包子好吃吗?

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作为一个地地道道的天津人,我可能最有资格回答这个问题了 首先说价格 普通大小包子一笼4个大概20块钱,豪华大包子一笼8个30块。素馅的不超过15元,肉馅的不超过25元。 价格和包子铺的具体位置以及店铺规模有关系。比如,在南开区南门外大街附近,同等体积的一笼包子价格比其他区要高一些;而像南开三马路、鞍山西道等地方,有很多小包子铺,一笼包子价格便宜量又足,绝对能吃撑。但是环境就比较差了,比较小的店里,顾客都是站着吃的。

第二是味道 这个就见仁见智了。我个人觉得很好吃,鲜香不腻,皮儿薄有嚼劲。馅儿的主要特点是香,但是不像红烧肉那么肥腻,也不像腊肉那么干巴巴的柴火味儿。我喜欢! 但外地朋友可能会不习惯,因为包子里面是有肉香的(对于无肉不欢的外地朋友来说)。 另外就是各人的口味不同,有人喜欢多葱、多香菜的,有人不喜欢这些佐料,所以味道因人而异。

第三是馅料 说到馅料,那就多了。除了常见的猪肉馅、萝卜肉馅外,还有三丁(豆腐、胡萝卜、花生米)的,咸菜馅儿的,韭菜鸡蛋的,白菜豆干的……林林总总,多到不可想象。 而且你在一个包子铺里吃到好的馅料,下次再来,可能换了一家店,馅料还是一样的鲜美。这可能就是天津包子最大的魅力吧 每个天津人都有一两张最爱包子铺的私藏菜单,这是只有本地人知道的宝藏小店,没有广告,没有装修,没有外卖,就靠好食材+好味道,深深俘获着每一个吃货的心。

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天津包子在天津小吃中可谓鼎鼎有名,“狗不理包子”更是在全国享有盛誉。天津包子之所以好吃,其用料讲究是最重要的原因。包子馅一般分为荤、素两种。荤的有肉馅、肉皮冻馅和什锦馅。肉馅、什锦馅中都要加入皮冻。皮冻是将新鲜的猪皮、羊肉皮等洗净后加水煮至酥烂,过滤后倒入方盒中使之冷却凝固而成。有皮冻的包子鲜美多汁,轻轻一咬,热汤四溢。素馅一般有萝卜、白菜等。不论荤素包子,馅料都非常的充足,皮薄馅大是天津包子最主要的特点。

天津包子个儿大,成品褶多且均匀,呈半月形,上笼蒸后不见发亮。天津包子的面团要用稍热的水和成,醒透,再揉匀揉软,用时要继续“热饧”。包子上馅要偏大,最后上馅要比平时多加两成汤馅,然后捏死包子口,最后成型时要略按一下,使包子皮鼓起呈“鲫鱼肚”状,这样蒸熟后才饱满。

一般吃天津包子,蘸腊八醋更好。腊八醋是用芥末、韭菜花、麻酱、虾油、酱油等拌入的老陈醋。冬季的包子可以配天津传统小吃锅巴菜食用。

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