皮皮虾几月好吃？
每年春末夏初的时候（4-6月）是皮皮虾最好的季节，这时候的皮皮虾肥美而又鲜嫩，营养价值也是最高的！ 那么，为什么春季和夏季的皮皮虾味道会不一样呢？这主要是因为它们的栖息环境不同所导致的。
冬天来临后，大量水生植物停止生长并且进入休眠期，此时它们所需要的营养物质（尤其是铁元素）很难从外界获取。为了弥补这个缺陷，一部分皮皮虾开始结群洄游，进入到内陆淡水中觅食，顺便补充因为冬眠而损耗的营养。这部分水中的皮皮虾因为活动范围变广，所以体内积攒的能量消耗较快，脂肪较少且肉质较实，味道自然没春天和夏天的好。
当然，这并不是说深水的皮皮虾就口味绝佳了，由于外部温度较高，它们也需要通过呼吸作用散发热量来保持体温，因此体内也会积蓄一定的能量，这个时候如果进行捕捞，其肉质也会较为松软，风味适中。
其实，要鉴别皮皮虾的季节并不是难事，主要看两个地方就行了——头部和身体连接处的甲壳上面有一排黑色的条纹，这些条纹的粗细和疏密能够很好的反映皮皮虾的成熟程度；另外，还可以看看它是否饱满、坚硬、充实并带有光泽。一般来说，春天来的皮皮虾甲壳上的黑纹细而紧密，秋季的则粗而稀疏。而且，越新鲜的皮皮虾，黑纹部分的颜色就越深。相反，如果皮皮虾已经变质，那么它的头尾都会逐渐变得萎缩，整个身体都变得干瘪，同时甲壳上的颜色也会由黑转白。 除了通过观察来判断皮皮虾的新鲜与否外，也可以通过简单的浸泡法来检测。具体的方法是：准备一盆清水，然后把皮皮虾放进去，如果有变色情况出现，就说明已经变质了。