蚕豆怎么做好吃又简单？
1.准备食材： 剥好的新鲜蚕豆瓣，红椒半个、葱白一段，盐3克、白糖2克、酱油5毫升；[蚕豆瓣清洗干净后，沥干水分备用]
2.切配配菜： 红椒半个切成小丁，葱白一段切丝，大蒜两粒切片；
3.开始制作：
①锅中添入少量的食用油，油热之后放入切好的葱段和蒜片爆香，然后倒入蚕豆瓣翻炒片刻，接着加入少许的白糖提鲜、适量的酱油上色，最后沿锅边淋入少许清水焖煮一分钟左右；
②待锅中汤汁完全吸收以后，倒入红椒丁和葱丝，开大火快速翻炒均匀，待食材彻底成熟即可出锅装盘！
【香干炒蚕豆瓣】
所需食材：豆腐干4块，蚕豆瓣80g，胡萝卜半根，黑木耳适量;调味品：生抽2勺，蚝油半勺，食盐3克，鸡精2克;
制作方法：
第一步：将所有的食材准备好洗净，胡萝卜去皮切成菱形片，黑木耳用温水泡发撕成小块待用。
第二步：起锅烧油，加入适量的植物油，等油温6成热时加蚕豆瓣煸炒至断生盛出。
第三步：锅底留油下入胡萝卜片和黑木耳小火炒香，再加入豆腐干继续翻炒片刻，然后加入生抽、蚝油、鸡精调味。
第四步：最后把炒熟的蚕豆瓣倒进去一起翻炒均匀就可以了！
烹饪小技巧：
1、蚕豆瓣在爆炒之前一定要进行焯水处理，这样才能去除豆腥味，而且焯完水的蚕豆瓣也容易入味哦！
2、蚕豆瓣和豆腐干都是非常容易炒硬的食材，所以为了能让这道菜更滑嫩好吃，建议要等到胡萝卜微微软熟后再下锅一同翻炒哦！
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