做鲍鱼放什么好吃？
“鲜”字当道，“嫩”意十足！ 做鲍鱼的食材其实相当讲究，葱、姜、蒜要新鲜，大葱白切得够细葱花才能绵软香；姜去皮后切成片儿，大蒜整粒略扁，都算入味。但说到让鲍鱼出味的秘诀则是生抽和老抽。在蒸炖烹炸的整个过程里，这两味调料是必不可少的。
不过用生抽和老抽的量很重要，少了颜色不够，多了香味太腻。大概10克左右，用来腌制鲍鱼是最好的，多了会发苦。 有不少人用蚝油来代替老抽进行提鲜，这是不正确的。因为蚝油是经过发酵的调味品，含有大量的氨基酸和乳酸菌，如果加热时间过长，会破坏其营养成分。 如果真的要用蚝油，只能冷锅凉油下蚝油，快速翻炒均匀即可出锅。
做鲍鱼，最麻烦的工序恐怕就是清洗了。除了用流动的冷水冲洗干净以外，还要把鲍鱼肉周围的黑色膜去除干净，以保证口感。有人直接撕去黑色薄膜，也有的人把它切成小块扔掉。其实这两种方法都不正确。
正确的做法是把黑色部分用刀刮去，然后用牙刷仔细刷洗。