香菇和虾怎么炒好吃？
首先，在炒菜之前把香菇清洗干净（不要直接用冷水泡！会破坏香菇里的营养成分），然后放在一旁备用 这里分享一个切香菇的方法：先划十字，再纵向切成薄片 最后，把切好的香菇倒进碗里，加入一勺盐、一勺胡椒粉、一勺玉米淀粉，抓匀了腌制十分钟。（这样能使香菇吃起来更入味儿哦~）
接着我们来做油酥：两勺面粉、一把花椒粉、三勺白砂糖混合在一起，倒进热油锅里，用小火慢慢加热到金黄酥脆为止。这个过程一定要耐心，否则做出来会有硬芯。 等面糊变得金黄且酥脆后，捞起来放凉。然后加入两个鸡蛋，拌均匀成油酥面团。 接下来开始炒虾仁：热锅冷油，下虾仁炒熟（熟虾仁容易炒老，所以最好是整只的鲜虾仁），盛起来放凉。
最后就是最关键的一步啦——裹面糊！每次少倒一点点水，边倒边搅，直到看到面糊呈蓬松状的糊状即可。
然后，把腌好的香菇沾上面糊，放进七成热油锅，炸至外表酥脆，颜色呈金黄色就可以出锅啦！ 酥脆酥脆的小饼干配上酸酸辣辣的话梅汤，棒极了！