野生大黄鱼怎么做好吃？
分享一道今年最新鲜，最特别的“黄鱼”做法——糖醋香煎黄鱼！ 首先准备一条新鲜大黄鱼（约750g）、葱花、红辣椒；调料有食盐1茶匙、鸡蛋清2个、生抽2汤匙、香醋3汤匙、白糖4汤匙、番茄酱2汤匙、玉米淀粉适量。
第一步：处理鱼 将大黄鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净后控干水分备用。 用刀在鱼身上斜着片花，深度约为鱼骨的三分之一，注意不要切破腹部的黑膜。 然后顺着黑膜撕去鱼线，用食盐、料酒腌渍10分钟去腥入味。 再把两个蛋黄打散成蛋液，均匀的涂抹在鱼身上待用。
第二步：炸鱼 锅内烧油，油温5成热时，依次把鱼下锅炸至两面金黄酥脆，捞出控油待用。 这里要注意一点是，因为鱼肉里含水量比较高，所以油热后就赶紧下锅炸，不然就会像下面这样，炸糊了…… 不过如果感觉炸糊了也别着急，就像这样，放入冷水中浸泡一会儿，可以泡回来一些的哟~
第三步：调酱汁 先准备好碗，放食盐1.5茶匙、白醋3汤匙、白砂糖4汤匙、清水5汤匙调成蘸碟（即食用过程中，直接蘸着吃就可以啦）。 另外用清水、生抽和老抽各两汤匙混合调匀备用。 第四步：烹饪 黄鱼去骨后在表面划几刀更方便入味，然后均匀沾上玉米淀粉，锅内留底油，爆香葱姜后，再把小黄鱼放入锅中，煎至定型发黄，倒入之前调好的酱料，淋入鸡蛋液，待汤汁收浓即可出锅。 完成啦！金黄酥脆的外皮，里面白嫩的鱼肉，再搭配酸甜的汁儿，一口咬下去，哇哦~简直太满足啦~