仙人掌怎么做好吃？
1. 把刺都剔除干净，然后洗干净切片待用（我买的这棵仙人掌上刺不多）
2. 准备好葱姜蒜，还有干辣椒段
3. 热锅冷油下花椒粒爆香后捞出扔进垃圾筒，然后放入切好的姜蒜和一半的干辣椒段继续炒香；之后加入郫县辣酱炒出红油
4. 现在开始调味，依次加入生抽、盐、白糖调好味
5. 倒入沥干的仙人片翻炒，让每一片上都均匀的裹上酱料；最后起锅前撒入剩下的干辣椒段跟葱段即可
【小贴士】 做这道麻辣味的炒仙人片可以准备一些小米椒来增添味道的层次感哦~
这道菜是四川名菜“麻婆豆腐”改良而来的。原来麻婆豆腐里只有“肉沫”没有“肉片”，而且也没有葱白。因为喜欢原麻婆豆腐里的牛肉的味道加上觉得这样更有层次感所以这次做了改良加入了肉片也加入了葱白。这个辣味比麻婆豆腐更重一点，不过却是我喜欢的口感。在炒制的过程中我还放了一点儿的剁椒进去，使得辣度更为绵长，也更增加了这道菜的滋味。
个人感觉用嫩豆腐比较好吃……但是家里最近买的豆腐有点老，所以就用了北豆腐。其实如果不用北豆腐而是用内酯豆腐的话更好了，直接倒出来就可以吃了，省去了焯水的步骤，吃起来会更加的滑爽呢！