鸭肉怎么做好吃又简单？
1.鸭脖 做法：先将鸭子清理干净，剁成小块后放入盆中加入清水浸泡2个小时左右，中间换几次水去除血水，泡好后捞出冲洗净沥干水份备用；锅中加入适量食用油烧热，下入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮等香料煸炒出香味，然后下豆瓣酱继续炒出红油后加入两勺生抽和一勺老抽翻匀关火晾凉待用。锅内加水烧开，下入处理好的鸭块大火再次煮开后撇去浮沫，然后将晾凉的酱料倒入鸭块中，再放入葱段和姜片，加少许料酒和盐调味盖上锅盖转中小火炖煮50分钟左右即可（中途可酌情添加适量开水防止干烧）。
2.烤鸭 不方便详细描述了，因为做法太复杂了。。。直接上图吧！ 3.啤酒鸭 材料：鸭肉500克、生姜三片、大葱一段、大蒜四颗、香菜两根、冰糖一颗蒜、小米椒四个。 调料：料酒三大勺、红烧酱油两大勺、陈醋一大勺、食盐一茶匙、鸡精半茶匙、十三香一小勺、八角两个、五香粉一点点、青蒜一根。
做法：首先将买来的鸭肉清洗干净洗净后斩成大块装入盘中备用，然后把准备好的姜和大葱切成片状，把大蒜去皮切片，再把小米椒斜刀切段，香菜切短，青蒜切小段备用。下面我们开始制作：锅中加入适量的清水，冷水下入鸭肉焯一下水除去杂质和腥味，焯水时水里加入三片生姜和少许料酒去除腥味，水开后煮两分钟捞出备用。另起一锅，锅中倒入适量的食用油油热后将冰糖敲碎放入锅中小火炒至融化，炒至冰糖完全化为糖色，倒入鸭肉翻炒均匀上色。接着往锅中调入料酒、红烧酱油、陈醋翻炒一分钟给鸭肉上色入味，然后再放入切好的生姜、大蒜、八角、小米辣爆香。爆香味后将鸭块推至一旁，接着往锅里加入五香粉、十三香炒香，再加入一勺高汤或者清水大火煮开，然后盖盖转小火焖40分钟。时间到后加入切好的青蒜和白米翻炒几下，最后调入盐和鸡精及一点点的十三香提鲜拌匀，美味即享。