冻鱼怎么做好吃又简单？
1、将冻鱼清洗干净，鱼肉改刀切丁，加入少许的盐揉搓均匀后浸泡出血水； 2、锅内烧热油，放入葱姜蒜爆香锅再加豆瓣酱炒出红油后倒入处理好的鱼块，煎至两边金黄； 3、加料酒、生抽、老抽、白糖和清水，大火煮开转小火焖煮20分钟左右至入味，最后大火收汁即可。 我一般是早上买好鱼晚上做，或者中午买回来放冰箱冷藏，晚上做。这样鱼是全熟的，比较安全。 做这道菜关键是煎鱼要煎透，一面熟了之后翻面再煎，保证两面都焦黄酥脆。
另外，有些人做咸鱼喜欢先蒸再去渣，个人觉得直接煎香了更好吃！ 不过咸鱼的味道比较重，一次多做点，可以分装在玻璃瓶里，加葱花、香菜、剁辣椒，拌着粥喝简直不要太美味啊~ 我一般都是配白粥吃，清淡爽口，鲜咸宜人~ 除了做成菜之外，还可以做成腌咸鱼。把切好的鱼块平铺在锅里，不加水不开火，干煎。等到鱼块变得干爽，表面呈淡淡的金黄色，就可以盛盘了。加点辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐搅匀了，腌个几天就能吃了。 用油炸一炸更美味哦～