红心番薯怎么炒好吃？
番薯是南方水果，也是日常食物，做法很多样，蒸、炸、煮都可以，各地做法也有不同。比如广东比较出名的红薯粥，江西的粉蒸肉，台湾的红糖酥；还有烤番薯、拔丝地瓜等。今天分享一道我家常做的清炒番薯的做法。 食材准备：新鲜番薯2个（约500克）、大蒜3瓣、香葱1棵切小段。
开始制作： ①把番薯削去外皮，用抹布擦干净，切成薄片备用。
②大蒜拍碎剁末，葱切段。
③热锅热油（油可以稍微多一点），先下葱段和蒜末爆香。
④下番薯片大火快速翻炒，期间可以适量加水防止炒焦。
⑤加少许老抽、生抽、白糖调味，再次炒匀后，即可关火盛出食用。
【小贴士】 老抽、生抽、白糖都不放也是可以的，这道菜主要是靠锅的气焰让番薯“上色”。 如果不喜欢吃太甜的，可以少放或者不放白糖。 有人喜欢吃脆口的番薯，可以在下锅前浸泡在冰水里再炒。
我家人都比较喜欢软糯一点的口感，所以没有泡水就直接炒了。 炒的过程中要不停地翻炒，以免沾锅。 如果是微波炉制作的，可以根据实际情况，适当添加清水。 我用的是普通电饭锅，水大概只加了半饭碗左右。 这个菜做起来很简单，主要就是要快！火大！猛炒！这样才能保持最佳的口感！