长茄子和肉怎么做好吃？
1.猪肉切薄片，用酱油、料酒浸入味 2.长茄子去皮切片，撒点盐腌一会儿 3.豆腐干、青椒分别切丝待用。（也可以用新鲜的辣椒） 4.炒锅热油，七成热时下肉片炒散，然后加入豆瓣酱和豆豉，炒出香味后放豆腐干和青椒一起翻炒，最后倒入茄片拌匀即可
小诀窍 1.这道菜主要掌握炒的时间，不然会老。
2.豆瓣酱很咸，所以菜里不需要再放盐了！
江茗琪优质答主1.把切好的猪肉放在锅中，加上生抽、老抽、盐、胡椒粉炒干水分后盛起备用 2.用油爆香八角和姜丝 3.放进辣椒段，大火爆到变色 4.然后倒进猪肉继续快速爆炒几下至香味溢出 5.最后加入酱油、糖、味精和水，盖上锅盖焖十分钟左右 6.收汁装盘开吃！
我是用高压锅做的所以很省时间很快手很方便~ （我比较喜欢用砂锅炖菜，但是砂锅要烧开水，还要小火慢炖一个多小时才能吃到啊） 不过如果用普通炒锅的话就比较麻烦啦，要等它煮熟了哦……
这个菜其实挺简单的…就是炒一下就可以哒～ 我个人喜欢有嚼劲的口感，不喜欢软绵绵的 所以一般不用高压锅哈
因为高压锅会破坏口感吧大概…… 用高压锅做出来的会比较软糯一点，放点豆瓣酱和葱花会更香呢嘻嘻。
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