嗦螺怎么做好吃？
螺蛳（sǔ）、又称尖甜螺，中国南方常食用的淡水螺类有10多种。 广西玉林民间在清明前后最喜采食，俗谓“清明螺，抵只鹅”或“清明螺，肥似猪”。《玉阶杂记》说：“三月螺最为鲜美，采其腹中子肉，剥壳，与蒜头同炒食之。”广西各地还有将螺蛳配以紫苏叶和辣椒等煮而食之的，风味殊佳。
柳州人民尤爱用花椒、紫苏叶、山奈、茴香、胡椒粉炖炒螺蛳，以品尝那独特的鲜香美味。 在桂林等地还有一种食用方法是用酒糟来烹制，把螺丝放到装有适量酒的容器里泡一段时间，待螺丝吐尽泥沙后，再放到锅中爆炒，加点糖即可。此菜吃起来别有风味。
【制作步骤】
一、挑选螺蛳 新鲜的螺蛳身体呈浅青色、青色，不新鲜的螺蛳身体呈淡红色；新鲜螺蛳的尾部是完整的，且尾部末端有口器伸出来，不新鲜的螺蛳则没有；购买时可将手伸入水中，能够很容易地将螺蛳捞出就是鲜活的; 如果手上沾满螺蛳，很难洗掉，说明是刚挖来的，很新鲜. 二、去泥沙 先将螺蛳浸泡在清水中，同时放入适量盐，约半天时间。然后用手指轻轻按摩每一颗螺蛳，这样有利于螺蛳吐出体内的泥沙，反复揉搓几次后换水再浸泡半天。 三、焯水 锅里放适量的水，烧开，倒入螺蛳，加适量盐和植物油，再次烧开后煮2分钟左右，捞出沥干水分备用。 四、配料准备 准备葱花、姜丝、蒜末、小红尖椒； 五、配料处理 小红尖椒切碎，蒜切末； 六、炒制 锅烧热倒油烧至五成热，下姜丝、小椒爆香，随后加焯水的螺蛳翻炒2分钟，再加白糖、醋、酱油翻炒均匀，最后撒点葱花炒匀起锅装盘。